癌症中心│肺癌化療飲食衛教-高蛋白
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癌症治療對營養影響
癌症治療主在於消滅癌細胞並進一步防止腫瘤細胞增長。常見治療方式包括放射線治療(電療)、化學治療(化療)、標靶治療、免疫治療及外科手術摘除病變部位。這些治療皆會引起程度不一的副作用，如嘔吐、厭食、腹瀉及免疫力下降等等，嚴重易影響病患營養狀況。若無適當營養支持易導致病患營養不良無法完成抗癌療程，因此完整的營養治療是支持病患是否順利完成癌症治療的重要關鍵。
飲食原則
- 1. 抗癌治療期間的飲食，應注重食物均衡與多樣化，避免生食，食物需加熱完全再食用。
- 2. 高蛋白、高熱量每日每公斤體重至少1.5公克蛋白質，熱量供給每日每公斤體重至少35大卡。
- 3. 宜攝取高蛋白質食物包括：豆類、豆製品、魚、蛋、肉類。
- 4. 若食慾不好可採少量多餐、循序漸進之方式進食(每日4-6餐)，高蛋白點心：木瓜牛奶、奶昔、優酪乳、優格、奶酪、蒸蛋、豆花、豆漿、布丁、蛋糕、法國吐司、營養品等。
- 5. 補充富含維生素C之水果：芭樂、奇異果、柳橙、蕃茄、蘋果、 木瓜、橘子等，水果建議以食用水清洗後削皮或剝皮食用。
營養品建議(可諮詢營養師)
- 1. 特殊營養品:如左旋麩醯胺酸(愛沛元氣素)、褐藻糖膠
(若有服用藥物，建議與中西藥間隔1小時以上再食用)、魚油等高純度單一營養素。 - 2. 商業配方:腫瘤配方(飲沛腫瘤配方、倍速腫瘤配方、亞培倍力素)、濃縮高蛋白配方(亞培雙卡、紅牛濃縮/475大卡、倍速益/400大卡)。
食譜介紹
點心茶凍雙卡：
- 食材：市售茶凍或仙草凍200~250克、雙卡營養品1瓶。
- 做法：
- 將營養品及茶凍混合即可食用。
- 每份營養：
熱量：475大卡、蛋白質20克、醣類:51.8克、脂肪:21.5克 - 如何變化：
雙卡可以用癌症配方或高蛋白營養品代換,茶凍可調和營養品口感。
五彩海鮮麵
- 食材：乾麵條80克、洋蔥30克、牛番茄60克、梅花豬肉片70克、蝦子肉25克、小卷30克、雞蛋1顆、植物油15克、豬大骨湯500c.c
- 做法：
- 1.植物油炒洋蔥、牛番茄及梅花豬肉片拌炒。
- 2.加入豬大骨湯，湯滾後放乾麵條煮至快熟時最後打一顆蛋，將蝦 子及小卷加入完全煮熟後,適量鹽巴調味即可食用。
- 每份營養：
熱量：684大卡、蛋白質33.4克、醣類:64.5克、脂肪:32.5克 - 如何變化：
蔬菜(洋蔥及番茄)可以其他煮熟蔬菜約8分~1碗普通碗量代換。 豬肉片可以魚肉、牛肉或羊肉替換。
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