營養科│高熱量高蛋白飲食衛教單張

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高蛋白高熱量飲食

• 一. 高蛋白質高熱量飲食定義
  
  • 高蛋白質高熱量飲食是一種可提供較一般正常飲食所含蛋白質及熱量為高的飲食。每日每公斤體重至少1.5公克蛋白質，熱量供給每日每公斤體重至少35大卡。
• 二. 目的
  • 1. 提供因蛋白質熱量攝取不足的患者足夠營養，使其恢復至正常的營養狀態。
  • 2. 預防疾病(如：癌症、心臟衰竭、慢性肺部疾病)造成體重減輕及組織耗損而發生惡病質。
• 三. 適用症狀
  • 1. 癌症惡病質。
  • 2. 大面積嚴重灼傷、創傷患者。
  • 3. 壓瘡患者。
  • 4. 外科手術前後。
  • 5. 感染(如：肺炎、蜂窩性組織炎等)。
• 四. 一般原則
  • 1. 高生理價蛋白質須佔每日蛋白質總量50%以上，高蛋白食物包括：鮮奶、起司、鱸魚湯、煎肉排、香菇雞湯、滷雞腿、煎豆腐、豆包、豆干、蒸蛋、水煮蛋、滷蛋等。
  • 2. 採少量多餐、循序漸進之方式進食(每日4-6餐)，高蛋白點心：木瓜牛奶、奶昔、牛奶沖蛋、優酪乳、優格、奶酪、蒸蛋、豆花、豆漿、布丁、蛋糕、法國吐司、營養品等。
  • 3. 補充富含維生素C之水果：芭樂、奇異果、柳橙、蕃茄、蘋果、 木瓜、橘子等。
  • 4. 選擇體積小但蛋白質及熱量高的商業配方(如:亞培雙卡、創快復)，另外可補充促進傷口癒合之配方(如：亞培基速得)。
• 五.營養品介紹

剁碎餐

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