營養科│乳癌治療期間的飲食衛教
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停止朗讀 |乳癌治療期間的飲食衛教(高蛋白高熱量)
一、癌症治療對營養影響
癌症治療主要在於消滅癌細胞並進一步防止腫瘤細胞增長。常見治療方式包括放射線治療(電療)、化學治療(化療)、標靶治療、免疫治療及外科手術摘除病變部位。這些治療皆會引起程度不一的副作用，如嘔吐、厭食、腹瀉及免疫力下降等等，嚴重易影響病患營養狀況。若無適當營養支持易導致病患營養不良無法完成抗癌療程，因此完整的營養支持是病患順利完成癌症治療的重要關鍵。
二、飲食原則
- 1. 乳癌治療期間飲食首重均衡，應注重食物均衡多樣化，且避免生食，食物需加熱完全再食用。
- 2. 高蛋白、高熱量每日每公斤體重至少1.5公克蛋白質，熱量供給每日每公斤體重至少35大卡。
- 3. 宜攝取高蛋白質食物包括：豆、魚、蛋、肉類。
- 4. 若食慾不好可採少量多餐、循序漸進之方式進食(每日4-6餐)，高蛋白點心：木瓜牛奶、奶昔、優酪乳、優格、水果奶酪、蒸蛋、營養品等。
三、營養品建議(可諮詢營養師):
四、食譜介紹
1.綠拿鐵：
- 食材：小松菜200克、西洋芹20克、紫葡萄85克(約10顆)、香蕉1根(約70克)、優酪乳1杯(240C.C)、綜合堅果1匙、開水200c.c.。
- 做法：
- 將小松菜及西洋芹洗淨後川燙至熟備用。
- 香蕉剝皮切塊後備用。
- 將所有食材加入果汁機後攪打均勻即可飲用。
- 每份營養：熱量:341卡、醣類60克、脂肪8克、蛋白質8克
- 如何變化：可選用其他不同種類的水果相互替換
2.青花菜炒彩椒:
- 食材：青花菜160克、黃甜椒30克、紅甜椒30克、鴻喜菇15克、蒜頭2瓣、食用油1湯匙。
- 做法：
- 1.將新鮮青花菜、甜椒及鴻喜菇洗淨後切成適當大小備用。
- 2.熱鍋爆香蒜頭、加入備用青菜拌炒、起鍋加入少許鹽調味即可。
- 每份營養：
熱量:340卡、醣類53克、蛋白質12.2克、脂肪9克
3.菇菇黑飯
- 食材：黑米飯100克、洋蔥20克、鮮香菇20克、雞胸肉60克、舞菇20克、鴻喜菇20克、甜椒10克、牛奶少量、蒜末適量、紅蔥頭適量、九層塔適量、松露醬
- 做法：
- 雞胸肉加入鹽巴及牛奶醃漬備用。
- 熱鍋倒入少許橄欖油、蒜片、紅蔥頭及洋蔥稍微炒香，再加入醃漬好的雞胸肉炒至8分熟放入香菇.鴻喜菇和舞菇炒至熟成
- 加入甜椒和九層塔放入松露醬炒勻
- 放入熟黑米飯利用餘溫拌勻即可。
- 每份營養:
熱量：442.5卡、醣類42克、蛋白質19.9克、脂肪21克 - 如何變化
任何菇類都含有多醣體，可以選擇自己喜歡的香菇種類等量替換。
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