營養科│消化性潰瘍及胃炎飲食
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何謂消化性潰瘍
消化性潰瘍是指消化道部份受到胃液的腐蝕造成黏膜受損，使黏膜層產生糜爛的現象。胃液是什麼？胃液含有消化食物的酵素和鹽酸，不僅可協助食物的消化，且有殺菌作用。常見的消化性潰瘍以十二指腸潰瘍最多，其次是胃潰瘍。
胃潰瘍和十二指腸潰瘍的不同點：
-
胃潰瘍 十二指腸潰瘍 常發生的部位 胃小彎 （前庭部） 十二指腸的前端 （近幽門處） 患者胃酸分泌量 正常至減少 正常至增加 患者黏膜抵抗力 降低 正常 進食對患者疼痛的影響 進食往往會加重疼痛 進食可減輕疼痛
消化性潰瘍患者的飲食原則
消化性潰瘍的食物選擇範圍依潰瘍程度不同分為三期：
- 第一期
自出血至止血後的2-3天，此時最好是將食物製成流質狀供應。 - 第二期
止血後2-3天至恢復期，此時最好食用軟質食物或溫和飲食。 - 第三期
恢復期，此時的飲食與普通飲食相似，除非患者感覺不適，否則應儘量選擇各類食物。
急性胃炎患者的飲食原則
- 先禁食1-2天，使胃有足夠的休息，但可喝少量的水以防止口渴。病情好轉後，逐漸以少量多餐的方式供給牛奶及流質狀的飲食，然後再慢慢增加食物的量和選擇範圍。
慢性胃炎患者的飲食原則
- 食用溫和飲食。
- 以少量多餐方式供應飲食。
- 進餐時要放鬆，保持心情愉快。
何謂溫和飲食
溫和飲食是一種無刺激性，含低纖維質，易於消化且具有足夠營養的飲食。
- 無刺激性：
不會促進胃液分泌或使胃黏膜組織受到損傷的飲食型態。 - 低纖維質：
纖維質大都來自植物性的食物，在人體中不易被消化吸收，如：穀類的麩皮、水果的皮及種子、豆類的外皮、蔬菜中的組織等，這些比較粗糙的物質，容易使胃腸受損，應該避免攝食。但若口腔、牙齒健全的人，能夠充分咀嚼食物，並與唾液完全混合，則不需要完全限制不吃。 - 易於消化：
除了纖維質不易消化外，一些動物的筋和膠也不易消化。烹調方法也很重要，蒸、煮、燉、糊泥狀的食物，比較容易消化。煎、烤及油炸的食物較不易消化。 - 足夠營養：
雖然因為疾病的關係，在飲食上有所調整，但所供給的營養素一定要足夠，在飲食攝取上仍以六大類食物為主，儘可能廣泛的選擇各種食物，以獲得各類營養素。
避免下列食物的選擇
- 刺激性的食物：
咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，這會刺激胃液分泌或使胃黏膜受損的食物，應避免食用。 - 酸性食物：
酸度較高的水果，如：鳳梨、柳丁、桔子等，於飯後攝食，對潰瘍的患者不會有太大的刺激，所以並不一定要禁止食用。 - 產氣性食物：
有些食物容易產氣，使患者有飽脹感，應避免攝食；但食物是否會產氣而引起不適，因人而異，可依個人的經驗決定是否攝食。 - 炒飯、烤肉等太硬的食物：
年糕、粽子等糯米類製品，各式甜點、糕餅、油炸的食物及冰品類食物，常會導致患者的不適，應留意選擇
消化性潰瘍及胃炎患者注意事項
- 吃飯要定時定量。
- 進餐要細嚼慢嚥，且心情要放鬆，飯後略作休息再開始工作。
- 少量多餐。除三餐外，並於上、下午、睡前各加一次點心。 食用溫和飲食。
- 每餐由六大類食物中廣泛的攝取各種食物，以獲得均衡的營養，不要純吃澱粉含量高的食物。
- 不抽菸、不喝酒。
- 生活有規律，不要熬夜，減少無謂的煩惱，心情保持愉快。
諮詢
- 若有營養品問題可至安泰醫院2F營養科諮詢
或洽08-8329966#3031或#3032
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