營養科│骨質疏鬆症飲食
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什麼是骨質疏鬆症
- 『骨質疏鬆症』簡單地說就是原本結構緊密的骨骼充滿空隙，呈現中空疏鬆的現象。雖然骨骼的外形差不多，但由於質量變輕，支撐力減弱，一旦受到外力撞擊將產生骨折等嚴重後果。
骨質疏鬆症的症狀
- 駝背、身高變矮（老倒縮）、腰酸背痛、關節脊椎變形
罹患骨質疏鬆症的高危險群
- 各年齡層不喜歡喝牛乳及食用乳製品者。
- 停經後的婦女（55歲後）。
- 老年人。
- 平時少晒太陽、少運動及長期坐辦公桌者。
- 骨架嬌小、身材瘦小者。
- 純素者。
- 常抽煙、過度飲酒、喜喝濃茶及咖啡成癮者。
- 腎臟疾病(尤指洗腎病患)及肝臟疾病患者。
預防骨質疏鬆症的飲食原則
- 多選擇鈣質含量豐富的食物
牛乳、乳酪、優酪乳、吻仔魚、乾蝦米、豆腐、豆乾、髮菜、芝麻、海帶 - 減少體內鈣質流失
少喝咖啡、濃茶、可樂、巧克力、汽水
少吃醃漬品及太鹹的食物
少食速食食品如泡麵 - 精心烹調提高鈣含量
植物性食物鋅含量較低且不易被腸道吸收，許多幼兒從小跟隨大人吃素，造成鋅攝取不足，嚴重時影響幼兒成長及腦部發育。- 烹調時增加牛奶及乳製品使用頻率。
- 紅燒牛腩、奶油烤白菜。
- 製作蛋糕、甜點時可加入乳酪及脫脂奶粉， 如乳酪蛋糕、牛奶布丁。
- 優酪乳加水果，夏季清涼點心。
- 烤魚可灑上黑白芝麻增加風味。
- 蒸蛋時以牛乳取代水或加入紫菜及吻仔魚。
- 熬排骨湯或雞湯時可加入醋。
- 烹調時多選擇海帶及海藻類製品。
- 涼拌豆腐、蚵仔豆鼓豆腐、滷豆乾。
- 甘貝芥藍、吻仔魚莧菜羹、吻仔魚海苔羹。
- 多選用綠色蔬菜來調製沙拉。
- 油炸小魚、吻仔魚酥可淋上檸檬及醋。
諮詢
- 若有營養品問題可至安泰醫院2F營養科諮詢
或洽08-8329966#3031或#3032
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